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五谷杂粮搭配禁忌
2023-01-17

五谷杂粮混合着搭配?有各种各样的谷类和杂粮。因为每种营养都不全,最好不要只吃谷类食品。如果他们一起使用,他们可以更好地互相学习。例如,豆类缺乏蛋氨酸,谷物缺乏赖氨酸,只要谷物有豆类就可以食用。

如黄豆糙米饭,便可使半完全蛋白质,能互补氨基酸,变成完全蛋白质。如果将豆粉、玉米粉和面粉各1/3,混合后制成食品食用。那么这样所产生的营养价值,就比单一种类的面粉提高很多喔。

食用五谷杂粮需要注意的3大事项

1、不要食用过量

如坚果类食用过量,会有腹胀的状况发生;糯米类则会消化不良,豆类一次食用过量,可能会引起急性消化不良的症状。

2、有些豆类不宜生吃

如黄豆、扁豆,因含有胰蛋白抑制素,会影响蛋白质消化吸收,而皂素、植物血球凝集素等,则会使人出现呕吐、腹痛、腹泻的症状,应煮熟后再食用。

3、煮豆类时不要放盐

若煮时放盐,会使其内的水溶性维生素B1、B2等遭到破坏。