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糖精冬枣怎么辨认?糖精枣的鉴别方法
2023-01-17

冬枣也是10月份正吃的季节,而有些朋友却买了一些回家吃,可是吃的时候却发现冬枣甜的过分了,并且还发现冬枣刚放嘴里是甜的,可是咬下去的时候却感觉不到甜味为什么呢,那么你很有可能买到的就是传说中的糖精枣,下面小编要教给大家的就是关于糖精枣的鉴别方法。

糖精冬枣怎么辨认

果农一般在枣子青色时就采摘上市,正常成熟的枣子绝不可能是全红的,而只会青里带红,只有向阳的一面是红色,所以枣子如果全身通红,而且味道甜得过分肯定是有问题的。据一从事水果批发生意多年的人士透露,这种味道甜得过分的枣子在业内叫“糖精枣”,是用糖精加滚水浸泡而成的。

据了解,糖精的甜度相比白砂糖要高出200~700倍,我们如果经常食用糖精含量超标的食品会损伤肝脏和神经系统,小孩、孕妇等人群食用伤害则会更大,长期大量食用甚至还有可能致癌。连一颗小小的冬枣都被黑心商家耍手段坑害,现在吃点儿啥能放心呢?我们不是神仙,没办法对各行各业的潜规则一一知晓,生活在当下,唯有多去了解一些食品安全知识去识别那些问题食品。关于糖精枣的识别方法,我在经常逛的一家公益性食品安全网站(绿色食品网)上找到了几个,在这里分享给大家:

鉴别四步骤

1、看:正常大枣表皮无明显青红边界,而糖精大枣表皮青红边界分明。

2、摸:正常大枣表皮光滑且坚硬,而糖精大枣外皮摸起来有些粘,比自然大枣要软。

3、尝:正常大枣内外都甜,而糖精大枣甜味多在枣的表皮,细尝会有苦味。

4、存:正常大枣在阴凉干燥的地方放几天没问题,而糖精大枣在浸泡过程中细胞被破坏,极易腐烂。

三招鉴别糖水枣技巧

季节性:青枣一般在九月份到十月份上市

首先,自然成熟的枣子朝阳的一面呈现红色,另一面为青色,红青之间的过渡很自然,过渡部分为黄色。而用糖精钠泡出的枣子,要么全部浸泡在水中通体呈现红色,要么有一部分裸露在水面,红青色间存在明显的分界线,没有过渡的黄色。

其次,被泡过的冬枣表皮较为绵软,没有鲜果的硬实感,且不耐储存,放置一段时间后会起皱,甚至果肉分离。

第三,正常的果实一般是果肉含糖分高,果皮都不会有太多的甜味。而“糖水枣”果皮都是甜的,内部则甜得很不自然,甚至有些发苦。

糖精枣的制作与危害

糖精钠+沸水让冬枣披红袍:是谁给青色的枣子披上了甜蜜红袍?记者多方寻找,终于找到一位从事果品批发多年的业内人士。这位不愿透露姓名的批发商告诉记者,其实,要给青色冬枣披上红外衣,让它变甜,方法很简单:仅需在沸水里加入糖精钠,再将枣子放进去浸泡,不久后,枣子就会变红,口感也会变得很甜。枣子的正常成熟时间在10月份,因此,如果现在在市场上看到太红的枣子,最好谨慎购买。在他的指引下,记者又赶到联谊路一家干货店里,以15元一袋的价格,购买了一袋他所说的糖精钠,又挑选了一些青色枣子,做起了实验。

首先,记者将买回来的青色枣子分成两部分。在一个碗里放入少许糖精钠,用开水将其泡开,将其中一份枣子泡入其中。两分钟后,枣子就微微泛红。20分钟后,枣子出现明显的颜色分割线,浸泡在水中的部分明显变红,但颜色并不是太深,未浸泡到的地方仍是青色。随后,记者将枣子捞出,放在一旁。

1小时后,记者再去观察枣子,发现此时枣子已经披上鲜艳的大红袍,使劲擦拭也不掉色,但果皮表面没有光泽且有着明显的颜色分割线。记者咬了一下,发现这些枣子果然是“个个甜”,尤其是表皮。而另一份没有浸泡过的枣子,则味道都很淡,但果肉很脆,有种清香。 记者 赵雅琼 文/图

【专家提醒】过量摄取糖精钠会伤害肾脏:对此,苏北医院营养师蒋放表示,糖精钠是一种化工合成产品,甜度约为蔗糖的500倍。除了在味觉上引起甜的感觉外,没有任何营养价值,大量使用会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠吸收能力,造成食欲不振等情况。此外,如果长期使用含有糖精钠的食品,可能会慢慢对人体的肾脏造成负担,严重者会损害这个器官的正常运行,引发疾病。

鲜枣好吃要限量

鲜枣吃多会伤胃。比起干枣来,鲜枣更加鲜嫩爽口,往往一吃就收不住。不过,大连市中心医院营养科主任王兴国提醒,鲜枣千万不能吃太多,否则会伤肠胃。这是因为,首先,大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%,而大枣仅为67%。所以别的水果多吃点,其实大部分都是水。而大枣吃多了,“干货”就比较多了。其次,大枣的膳食纤维含量很高,明显高于其他常见水果。比如葡萄的膳食纤维含量平均为0.4%、苹果平均为1.2%,而大枣则高达1.9%。膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化,少量摄入具有促进排便、预防便秘的作用,可一次大量摄入则会刺激肠胃,造成胃肠不适。

一天吃多少鲜枣合适呢?一般说来,每天吃一把就能满足人体的需求了。如果胃没什么炎症、溃疡或伤口,吃多点也没关系。不过,就算胃很健康,不同的人对某些刺激性物质的耐受力也不一样。因此,胃不好的人一定要少吃鲜枣。而肠胃健康的人,最好慢慢吃,稍微感到腹胀不适,就要及时停下来。